Shiro’s Sushi：西雅圖第一間正統「江戶前」壽司

說到西雅圖美食與道地的日本壽司店，不得不提位於市中心 Belltown 的 Shiro’s Sushi (點我看官網)。再過不久即將迎接 30 週年的 Shiro’s Sushi 是西雅圖第一間正統「江戶前」壽司，創立者加柴司郎 (Shiro Kashiba) (點我看加柴司郎個人網站介紹) 曾師從於壽司之神小野二郎 (世界知名的銀座壽司店「數寄屋橋次郎」創立者、Netflix 影集「Jiro Dreams of Sushi」主角) ，於 1970 年代離開日本並為西雅圖帶來第一間 Sushi Bar「日光(Nikko)」，為西雅圖的日式餐飲文化展開全新篇章。

加柴司郎師傅本人 (Shiro Kashiba) 已於 2014 年自 Shiro’s Sushi 引退，然而 Shiro’s Sushi 至今仍為西雅圖數一數二熱門的江戶前壽司店，不論平日假日、一到晚餐時間總是座無虛席，強烈建議如有興趣前往 Shiro’s Sushi 用餐的朋友務必事先上網訂位 (點我前往網站訂位)。

由於強調使用當季與在地食材，Shiro’s Sushi 的 Omakase 內容會隨季節有所變動，也因此吸引不少老饕每隔一段時間就會到店裡體驗新菜色。SASA 這次則是預約了 Shiro’s Sushi 的「Chef’s Choice Sushi Course (主廚精選握壽司)」 ，一共有四道主題、共 19 貫精選握壽司，對於第一次到 Shiro’s Sushi 的人來說，能一次吃到所有主廚推薦的握壽司種類，可說是不用動腦的超完美選項 (笑)。除了握壽司套餐，Shiro’s Sushi 也有一些經典的日式開胃前菜可選擇，像是炸天婦羅、毛豆、烤魚下巴等等，另外酒精類飲品 (特別是日本清酒) 的種類也不少。好了廢話不多說，一起來看看 SASA 當天的 Shiro’s Sushi 餐點體驗吧！

西雅圖日本料理推薦：江戶前壽司 Shiro’s Sushi

Shiro’s Sushi 位於西雅圖市中心 Belltown 地區 2nd Ave. 與 Battery Street 交叉口，從西雅圖知名景點派克市場 (Pike Place Market) 徒步過來約 12 分鐘。為了避開人潮，SASA 這天訂了 Shiro’s Sushi 當天下午五點左右前來用餐 (可預約時段為 16:30-20:45，點我前往網站訂位)，抵達餐廳時只有一兩組已入座的客人，但到了五點半左右店內就幾乎坐滿了。

Shiro’s Sushi 餐廳外觀。沒有太多日式裝飾、如果沒仔細看店名一開始路過真的很容易錯過 XD

Shiro’s Sushi 的店外招牌。

低調的 Shiro’s Sushi 正門與營業時間。自疫情以來，除了一般的店內用餐外，Shiro’s Sushi 也開始提供外帶服務。(詳細外帶菜單請點我)

平日下午五點抵達 Shiro’s Sushi 時，店內只有一兩組客人。位於吧台後方的師傅們親切地跟我們打招呼～

本日的 「Chef’s Choice Sushi Course (主廚精選握壽司)」 項目與單點、飲品菜單。(PS：Omakase 套餐價格已於 2022 年 12 月調整為美金 85 元，最新價格以當日店內公告為準。)

Shiro’s Sushi 的酒單豐富，主打來自日本各地的特色清酒。不過一開始決定還是先來兩杯只有內用才有的冰涼生啤酒 (羞)。而 Shiro’s Sushi 的開胃菜選擇雖然不多但都蠻經典的，我們決定點一盤現炸天婦羅嚐嚐看，畢竟平常在家不太做炸物 XD

Sapporo Draft (16oz)，美金 8 元。用冰過的玻璃杯裝著生啤酒，爽口！

炸天婦羅 Tempura Assortment，美金 16 元。內容物有兩隻蝦子、兩顆炸小番茄、多汁的厚香菇一片、炸花椰菜、南瓜、胡蘿蔔以及… 炸青蔥！其中最讓人驚艷的食材是青蔥，看顏色跟形狀本來以為是四季豆，結果一咬下去發現口感完全不一樣才發現是蔥 XD 炸青蔥的味道非常香甜，是以前很少遇到的口味。

下午五點半過後，店內客人慢慢開始變多。除了2-4人小團體外，Shiro’s Sushi 也有不少是一個人來用餐的。

開箱 Chef’s Choice Sushi Course 主廚精選握壽司

沒多久，本日的重頭戲：「Chef’s Choice Sushi Course (主廚精選握壽司)」就開始上菜啦！今天的 Omakase 一共有四道主題共 18+1 貫 (18貫握壽司加玉子燒)，以西雅圖日本料理的平均價位來說算是蠻佛心的～ 另外雖然數量看起來很多，但每貫的份量其實都不大，整套吃下來也不至於太撐，對於喜歡品嚐不同食材種類握壽司的人來說算是蠻貼心的菜單設計 (笑)。

Omakase 壽司第一道主題：口味較為清淡的白身魚系列，共五種。(照片為兩人份)

(左一) Kurodai (Black Snapper) (黒鯛 クロダイ)，來自希臘 (Greece)。甘甜順口，肉質肥美充滿嚼勁，是一般熟悉的鯛魚生魚片口感。
(左二) Madai (Sea Bream) (真鯛 マダイ)，來自日本 (Japan)。熟悉的紅鯛
生魚片口感，上面的紫蘇梅則是畫龍點睛的調味。魚肉本身已有調味，不用另外蘸醬油。
(中) Shimaaji (Striped Jack) (縞鯵 シマアジ)，來自日本 (Japan)。鯵類的王者，口感極為 Q彈，帶著清甜與輕盈的油脂香氣。Shiro’s Sushi 今天的 Shimaaji 則是厚度滿滿誠意十足，肉質非常新鮮，口感也充滿嚼勁，很過癮。
(右二) Suzuki (Sea Bass) ( 海鱸魚 スズキ)，來自墨西哥 (Mexico)。雖然是常見的握壽司食材，但 Shiro’s Sushi 的海鱸魚握壽司很特別地在上面放了醃漬蘿蔔乾。一開始聽服務生說明時還覺得有點難想像，結果一吃才發現這兩種食材口味意外合拍。由於蘿蔔乾已有調味，食用時不用另外再蘸醬油。
(右一) Albacore Tuna (長鰭鮪 ビンナガ)，來自美國奧勒岡州 (Oregon)。肉質鮮嫩肥美，安定的口味。

Omakase 壽司第二道主題：口味濃郁的赤身魚系列，共六種。(照片為兩人份)

(上排右) Sockeye Salmon (野生紅鮭 ベニザケ)，來自阿拉斯加 (Alaska)。本身已有鹽味，類似燻鮭魚的口感。肉質紮實、味道厚重，沒有太多油脂。
(上排中) Atlantic Salmon (大西洋鮭 タイセイヨウサケ)，來自加拿大 (Canada)。是平常熟悉的鮭魚滑順油質口感，但因用了清香的柚子調味，因此吃起來完全不油膩。
(上排左) Hotate (Scallop) (干貝 ホタテ)，來自日本 (Japan)。使用日本北海道的厚切干貝，非常甘甜美味。SASA 完全沒有沾醬油就直接吃了，好甜～
(下排右) Sawara (King Mackerel) (藍點馬鮫 サワラ)，來自日本 (Japan)。魚皮使用炙燒手法處理、整貫壽司散發著焦香的氣味，魚肉本身則帶有微微的甜味。
(下排中) Botan-Ebi (Sweet Shrimp) (牡丹蝦 ボタンエビ )，來自阿拉斯加 (Alaska)。蝦頭稍微炸過，帶有淡淡的鹽味、非常酥脆且蝦味濃郁，可以直接吃。牡丹蝦肉質本身則是肥美甘甜、飽滿彈牙。
(下排下) Katsuo (Bonito) (鰹魚 カツオ)，來自日本 (Japan)。有點像是把水分吸乾、充滿柴魚高湯精華味的鰹魚生魚片。第一次吃到味道這麼濃郁的鰹魚生魚片，還不需要額外的醬油或薑末壓腥味，非常驚艷。

Omakase 壽司第三道主題：藍鰭鮪魚 (Bluefin Tuna) 壽司，來自墨西哥 (Mexico)，共四種。(照片為兩人份)
(右一) Akami (赤身)：肉質綿密、口感恰到好處的赤身。
(右二) Chu-Toro (中腹肉 中トロ)：非常軟嫩的鮪魚中腹肉 (中トロ)，感覺得出魚脂分布很均勻、口感細緻。
(左二) Tsuke (醃漬鮪魚，漬け)：介於赤身與中腹肉之間的肉質，上面加了日式黃芥末。生魚片本身已有調味，不用另外蘸醬油，非常肥美、入口即化，本日 MVP！
(左一) O-Toro (大腹肉 大トロ)：滿滿的油酯，入口即化的口感，不愧是壓軸的鮪魚大腹肉！(但 SASA 今天還是想把 MVP 頒給 Tsuke 醃漬鮪魚 XD)

Omakase 壽司第四道主題：軍艦壽司、鰻魚與特製玉子燒。(照片為兩人份)
(右一) Ikura (Salmon Roe) (鮭魚卵 イクラ)，來自阿拉斯加 (Alaska)。味道濃郁新鮮的鮭魚卵軍艦壽司。本身已有淡淡的鹹味，建議不要蘸太多醬油、才能好好感受鮭魚卵的鮮味。
(右二) Uni (Sea Urchin) (海膽 ウニ)，來自日本北海道 (Hokkaido, Japan)。老實說應該是本日 Shiro’s Sushi Omakase 中唯一失望的食材，因為有點腥味且肉質不甜。不過口感非常 creamy，算是有稍微加分。
(左二) Unagi (Fresh Water Eel) (鰻魚 うなぎ)，來自日本(Japan)。豪邁的厚切鰻魚，口感鮮嫩、火侯也恰到好處，加上蒲燒醬的口味不鹹膩，整體表現非常好。
(左一) Tamago (Egg Omelet) (玉子燒)。像蜂蜜蛋糕 (Kasutera) 口感的綿密甜蛋捲，非常特別。第一次吃到這種類型的蛋捲燒、一整個驚艷，完全是甜點等級的玉子燒。

話說甜玉子燒上面還印了「しろう」(Shiro的日文) 字樣，非常可愛～

單點項目加上後來四道共 18+1 貫的 Omakase，一路吃下來真的非常滿足～ 不過最後看到甜點菜單時還是感到心動，雖然已經肚子已經很飽，但還是決定點個甜點來個美好的句點。

Shiro’s Sushi 一直非常忙碌的吧台與師傅們。

餐後給的熱茶是抹茶，很香很療癒。

這次點的飯後甜點：Hojicha Panna Cotta (焙茶義式奶酪)。裝飾地非常漂亮的焙茶義式奶酪，就連盤子花色也跟表面互相呼應。濃濃的焙茶味奶酪，雙色 (茶味跟原味)搭配恰到好處，最底層是焙茶果凍、完全不甜非常香，表面的脆烤焦糖胡桃則是畫龍點睛地幫整道甜點帶出不同的口味層次，整體表現非常讓人驚艷、真的是像藝術品般的甜點，推薦！

以上，只能說 Shiro’s Sushi 不愧是西雅圖數一數二知名的 Omakase 壽司店，不論是道地的日式開胃菜、種類豐富且新鮮的 Omakase，就連飯後甜點的表現也讓人驚艷，非常值得讓人專程拜訪一趟。加上開放線上預約 (點我前往網站訂位)，讓用餐時間安排變得更方便～ 真心推薦給所有有機會到西雅圖市區的朋友們！

餐廳名稱：Shiro’s Sushi

地    址：2401 2nd Ave, Seattle, WA 98121
交    通：位於 Belltown，從西雅圖市中心派克市場 (Pike Place Market) 徒步約 12 分鐘。
營業時間：晚餐 16:30–21:45
定休日：每週日
電    話：(206) 443-9844
線上預約：點我到 Resy 預約
官    網：點我到 Shiro’s Sushi 官網
備    註：可使用信用卡