Sushi Sho Waikiki:夏威夷歐胡島威基基的最高級 Omakase 壽司店

說到夏威夷歐胡島上最高級的 Omakase 壽司店,相信不少人第一個想到的就是位於威基基海灘 (Waikiki Beach) 黃金地段 Ritz Carton 麗思卡爾頓飯店內的 Sushi Sho Waikiki (點我看官網)。屢次登上各大媒體與採訪介紹的 Sushi Sho Waikiki 一直以來都是夏威夷當地老饕的首推,此外每年也吸引了不少慕名而來的海內外老饕前往用餐。

Sushi Sho Waikiki 的主廚兼店主中澤圭二來自日本,其在東京四ツ谷一手創立的「すし匠 ( Sushi Sho) (點我看 Tabelog 連結)」至今依舊是當地一位難求的超人氣 Omakase 壽司店。中澤圭二於 2015 年離開日本前往夏威夷並創立了 Sushi Sho Waikiki,沿襲東京四ツ谷本店 Sushi Sho 的高檔服務品質,全店只有 16 個座位,並選用超過 40 種頂級鮮魚與在地食材來展現其獨一無二的夏威夷 Omakase 體驗。

疫情期間限定?Sushi Sho Waikiki 如珠寶盒般的日式外帶餐盒

畢竟號稱夏威夷歐胡島上最高級的 Omasake 壽司店,Sushi Sho Waikiki 的價格自然不便宜,Omasake 套餐平均一個人美金 $300 起跳。然而因為肺炎疫情的關係,Sushi Sho Waikiki 於 2020 年 5 月開始首次嘗試外帶便當販售 (點我看外帶預約網站),一推出即造成轟動,其如珠寶盒般的視覺呈現與 Sushi Sho Waikiki 精湛的味覺搭配,成為前往威基基 (Waikiki) 旅遊的老饕們必嚐項目,一天限量 50 份的特製日式餐盒 (美金 $50) 常常兩天前就被預約一空。

身為小資老饕(?)的 SASA,這次到夏威夷歐胡島時自然把 Sushi Sho Waikiki 的 To Go 日式餐盒列在必吃名單之一。然而由於 Sushi Sho Waikiki 的外帶餐盒實在是太熱門,我們最後只訂到回程當天的份,還好回程班機是半夜的紅眼班機,讓我們可以在離開夏威夷前的最後一餐有機會享用到傳說中的 Sushi Sho Waikiki 特製日式餐盒 (PS: Sushi Sho Waikiki 的外帶餐盒都是統一每天下午 4:30 到點取餐)。建議如果有興趣體驗 Sushi Sho Waikiki 外帶的朋友,務必提早預約!(點我預約 Sushi Sho Waikiki To Go 餐盒)

開箱 Sushi Sho Waikiki 美金 $50 的特製日式餐盒

Sushi Sho Waikiki 位於威基基海灘 (Waikiki Beach) 中心地段 Ritz Carton 麗思卡爾頓飯店樓上,一樓則是號稱 Grocery Store 界 LV 的 Dean & Deluca (點我看 Dean & Deluca Hawaii 官網)。由於 SASA 抵達時距離預定的取餐時段還有一些時間,於是先逛了一下 Dean & Deluca,順便買了些夏威夷限定商品打算帶回去當土產送朋友。

Dean Deluca Hawaii - Waikiki

(左) Ritz Carton 飯店的入口位於建築內側 (紫色箭頭方向),隱約低調~ 左側則是 Dean & Deluca。
(右) 這間 Dean & Deluca 除了販售輕食飲品外,也有不少可愛的夏威夷限定商品。

Sushi Sho Waikiki - Ritz Carton Waikiki

從Sushi Sho Waikiki 所在飯店樓層看出去的風景,非常療癒~

Ritz Carton Waikiki - 泳池

Sushi Sho Waikiki 旁邊的樓梯下去就是 Ritz Carton 的戶外泳池。

Sheraton Waikiki 戶外空間

拿到便當後,再慢慢走回這次下榻的威基基喜來登飯店 (Sheraton Waikiki 住宿心得 coming soon!) 戶外空間慢慢享用。

Sushi Sho Waikiki - 特製日式餐盒外觀

拿到便當後,再慢慢走回這次下榻的威基基喜來登飯店 (Sheraton Waikiki 住宿心得 coming soon!) 戶外空間慢慢享用。

開箱 Sushi Sho Waikiki 特製日式餐盒

開箱 Sushi Sho Waikiki 特製日式餐盒!從左上開始順時鐘主題依序為:前菜 (つまみ/Appetizers)、壽司捲 (巻物/Sushi Rolls)、江戶前散壽司 (江戸前ばらちらし/Edomae Bara Chirashi) 與海鮮散壽司 (海鮮ばらちらし/Kaisen Bara Chirashi)。

特製日式餐盒的說明書

跟溫泉旅館的晚餐一樣,Sushi Sho Waikiki 的特製日式餐盒也有附菜色說明書,讓人可以一邊研究一邊品嚐。

Sushi Sho Waikiki - 特製餐盒前菜

前菜 (Appetizer) 菜色內容:
1. 鮮蒸鮑魚佐魚肝醬與香橙胡椒。鮑魚頗有份量,鮮嫩多汁,非常過癮。
2. 烤味噌鱈魚佐拇指檸檬。拇指檸檬 (Finger Lime) 又稱指橙,被譽為來自森林的魚子醬,擁有非常特殊的顆粒口感與濃郁的檸檬香氣 (相片中白色透明顆粒)。
3. 海膽與鯡魚子的松前漬 (右邊白色圓形容器)。松前漬源自於北海道松前郡,特色為鯡魚子加上北海道昆布絲等食材後,用醬油、料理酒、砂糖、味醂等加以醃製而成。
4. 帶子昆布佐醃漬柴魚片。帶子昆布脆脆的口感非常 
讓人上癮。
5. 頗有特色的水煮烏賊壽司飯。
6. 櫻桃番茄漬物,酸酸甜甜非常特別。
7. 用紹興酒醃漬的新鮮牡丹蝦。牡丹蝦肉質非常新鮮彈牙,頗有創意的組合。

Sushi Sho Waikiki 餐盒內的各式捲物

壽司捲物 (Sushi Rolls) 菜色內容:
1. 三種壽司捲物(由左到右):(a) 鮪魚泥 & 醃漬蘿蔔、(b) 夏威夷豆皮 & 葫蘆乾、(c) 棘鰆 & 紫蘇。
2. 夏威夷豆仁稻荷壽司。第一次吃到有夏威夷豆香氣的稻荷壽司,非常耳目一新的滋味。
3. 兩種雞蛋捲 (由左到右):(a) 江戶前雞蛋捲、(b) 高湯雞蛋捲
4. 煙燻醃漬蘿蔔 (いぶりがっこ,秋田鄉土名產)
5. 芝麻醃漬牛蒡

Sushi Sho Waikiki 特製餐盒江戶前散壽司

江戶前散壽司 (Edomae Bara Chirashi)。內容為赤醋壽司飯搭配油漬黑鮪魚、水煮章魚、水煮花枝、窩斑鰶、水煮蛤蠣、水煮干貝、芝蝦、水煮鱈魚、昆布、香菇、鮟鱇魚肝、野生鰤魚、熟成鮪魚肚等等。

江戶前壽司多用鹽或醋進行醃製,並使用清蒸、水煮或醃漬的方式處理食材。也因此與今日常見的生魚片壽司相比,口味更多樣化、也更適合保存。也因為已事先調味,品嚐江戶前壽司時不需另蘸醬油,直接享用即可。

Sushi Sho Waikiki 海鮮散壽司

海鮮散壽司 (Kaisen Bara Chirashi),也就是大部分人較為熟悉、日本料理店常見的散壽司類型。內容為壽司白醋飯搭配鮪魚中腹、鰆魚、國王鮭魚、水針魚、北海道馬糞海膽、小紅鯛、醬油醃漬鮭魚卵、鮭魚皮、小黃瓜、醃漬蘿蔔乾、雞蛋絲與夏威夷紅藻 (Ogo) 等。

雖然都是散壽司,但江戶前散壽司與海鮮散壽司兩者口味差異極大,可說是兩道完全不同的菜色,頗讓人驚艷。

自家製黑糖蜜葛粉 (Sushi Sho Waikiki)

餐後甜點:Sushi Sho Waikiki 特製葛餅(Kuzu Mochi),搭配黃豆粉與夏威夷黑糖蜜,非常美味順口。

Sushi Sho Waikiki - 感謝款待

吃光光!感謝款待~

以上,一個定價美金 $50 的便當聽起來或許有點高價,但 Sushi Sho Waikiki 的特製日式餐盒更像是藝術品,不論是視覺或是味覺都非常值得讓人細細品味,推薦給對 Sushi Sho Waikiki 或江戶前壽司有興趣的朋友們!

Sushi Sho Waikiki 特製日式外帶餐盒全貌

店家資訊:Sushi Sho Waikiki

地    址:383 Kalaimoku St, Honolulu, HI 96815
電    話:(808) 729-9717
官    網:點我看官網點我看官方 IG
取餐時段:週二到週日每間下午 16:30 (最新資訊以官方公佈為準)
公休日:週一
備    註:外帶餐盒採全預約制,數量有限,有興趣的朋友歡迎上官網預約 (點我預約外帶)。

 

夏威夷歐胡島檀香山威基基 (Waikiki Beach, Honolulu) 延伸閱讀:

【夏威夷歐胡島】威基基皇家夏威夷度假酒店 (The Royal Hawaiian Resort) 住宿心得體驗
【夏威夷歐胡島】威基基喜來登凱烏蘭妮公主酒店 (Sheraton Princess Kaiulani) 住宿心得體驗
【夏威夷歐胡島】威基基喜來登酒店 (Sheraton Waikiki) 住宿心得體驗
【夏威夷歐胡島】奧特里格礁威基基海灘渡假酒店 (Outrigger Reef Waikiki Beach Resort) 住宿心得體驗
【檀香山美食】Liliha Bakery:當地人大推的快餐烘培名店食記全記錄
【檀香山美食】Rainbow Drive-in:前總統歐巴馬也愛的在地 B 級美食快餐店食記
【威基基美食】HY's Steakhouse:慶生與結婚紀念日的專家!威基基老舖高級牛排館
【威基基美食】Sushi Sho:開箱美金 $50 豪華特製日式餐盒!Omakase 高級壽司店的外帶新境界