關於 DoubleTree 希爾頓逸林酒店招牌巧克力餅乾

相信入住過 DoubleTree by Hilton Hotel (希爾頓逸林酒店) 的讀者們,都有在辦理入住手續時從拿過從櫃檯烤箱裡出來的熱呼呼巧克力餅乾吧? 每年送出超過 3000 萬片的 DoubleTree 希爾頓逸林酒店巧克力餅乾 (DoubleTree Chocolate Chip Cookie) 可說是希爾頓逸林酒店最知名也是歷史悠久的招牌之一,據說當年還是國際太空站實驗期間第一個在太空軌道提供的烘培食品哩!(資料參考自官網) 也因為 DoubleTree 希爾頓逸林酒店巧克力餅乾的高知名度,多年來有不少網友在網路上分享模仿食譜,不過一直到今年四月希爾頓才第一次公布官方版 DoubleTree 巧克力餅乾食譜,其用意是希望因武漢肺炎 (Covid-19) 感到焦慮且無法出遊的希爾頓逸林酒店的粉絲們能在家體驗烘培樂趣,同時希望 DoubleTree 希爾頓逸林酒店巧克力餅乾能在這個特殊時期為大家帶來心情平靜與幸福感,可說是非常貼心啊。

由於小雨傘果汁是近幾年才開始接觸希爾頓飯店系統,因此目前只有入住過一次 DoubleTree by Hilton Hotel (希爾頓逸林酒店)。當時從舊金山轉了兩次機、經過 10+ 個小時的飛行時間與路面交通,最後總算平安抵達 DoubleTree By Hilton Hotel Santiago – Vitacura (點我看住宿心得) 辦理入住手續時,櫃檯服務人員也是從烤箱裡拿出兩片希爾頓逸林酒店 DoubleTree 巧克力餅乾給我們並熱情歡迎大家。當下那熱呼呼的餅乾握在手上真是讓人無比感動,感覺過去 10 幾個小時的疲憊與時差感頓都消失了哈哈。後來想想,這巧克力餅乾的用意或許與日本溫泉旅館的迎賓甜點類似吧?而這美好的滋味現在居然可以自己在家重現,因此小雨傘果汁在看到希爾頓官方公布了 DoubleTree 希爾頓逸林酒店巧克力餅乾食譜後立刻非常興奮地決定來試做看看 XD

官方版 希爾頓逸林酒店招牌巧克力餅乾食譜 (DoubleTree Signature Cookie Recipe)

以下材料共可做約 26 片餅乾 (原文請參考官網):

* 無鹽奶油 (於室溫中放軟) – 226 克 (butter, softened (2 sticks))
* 細白糖 – 164 克 (3/4 cup + 1 tablespoon granulated sugar)
* 紅糖 – 150 克 (3/4 cup packed light brown sugar)
* 大顆雞蛋 – 2 顆 (2 large eggs)
* 香草精 – 6.25 ml (1 and 1/4 teaspoons vanilla extract)
* 現榨檸檬汁 – 1.25 ml (1/4 teaspoon freshly squeezed lemon juice)
* 低筋麵粉 – 280 克 (2 and 1/4 cups flour)
* 傳統燕麥片 – 45 克 (1/2 cup rolled oats)
* 泡打粉 – 6 克 (1 teaspoon baking soda)
* 食鹽 – 6 克 (1 teaspoon salt)
* 肉桂 – 適量 (Pinch cinnamon)
* 雀巢烘培用巧克力豆 – 465 克 (2 and 2/3 cups Nestle Tollhouse semi-sweet chocolate chips)
* 切碎核桃 – 220 克 (1 and 3/4 cups chopped walnuts)

至於以下步驟有幾點稍微跟官方版本不同: 首先因為家裡只有一個較深的攪拌盆,所以小雨傘果汁所有步驟皆是在同一個攪拌盆內完成的,跟官方提供的版本比起來算是非常偷懶 XD 另外官方建議每片餅乾的麵團重量抓 1 scoop (3tbsp),個人覺得麻煩所以直接抓 60g。最後則是自己在麵團入烤箱前有稍微把麵團放冰箱一段時間,這樣比較可以烤出比較鬆軟厚實而不是扁扁的餅乾,純粹是個人偏好這樣。

步驟 1:
將放軟的奶油、細白糖、紅糖置於攪拌盆中,用攪拌器以中速攪拌約 2 分鐘。

DoubleTree 希爾頓逸林酒店巧克力餅乾食譜
DoubleTree 希爾頓逸林酒店巧克力餅乾食譜

步驟 2:
接著加入蛋、香草精以及現榨檸檬汁,先低速攪拌約 30 秒後,再用中速攪拌約 2 分鐘,直到呈現蓬鬆狀。

DoubleTree 希爾頓逸林酒店巧克力餅乾食譜步驟
DoubleTree 希爾頓逸林酒店巧克力餅乾食譜

步驟 3:
再加入麵粉、燕麥片、泡打粉、鹽以及肉桂並用低速攪拌約 45 秒鐘。不要過度攪拌,避免出筋。

DoubleTree 希爾頓逸林酒店巧克力餅乾食譜
DoubleTree 希爾頓逸林酒店巧克力餅乾食譜

步驟 4:
最後加入烘培用巧克力豆以及切碎的核桃,攪拌均勻。

DoubleTree 希爾頓逸林酒店巧克力餅乾食譜

步驟 5:
將麵團分成每份 60 g,稍微整成球型後放置於鋪了烘培紙的保鮮盒中,放入冰箱冰 2-3 小時。
(PS: 官方版本是每份餅乾抓 1 scoop (3tbsp)。而冰冰箱這個步驟是小雨傘果汁自己加的,目的是希望烤出更蓬鬆有厚度的餅乾。官方版本是將麵團分好後直接進烤箱,這樣烤出來的餅乾會比較扁但還原度更高。)

DoubleTree 希爾頓逸林酒店巧克力餅乾步驟

步驟 6:
將冰過的麵團拿出來放置於鋪上烘培紙的烤盤上。麵團與麵團間的間距約為 5 公分。

DoubleTree 巧克力餅乾食譜

步驟 7:
將烤箱預熱到 150°C (300°F)後,將步驟 6 排好麵團的烤盤放入烤箱,烤約 20-23 分鐘,或烤至餅乾周圍呈現金黃色但中間依然鬆軟即可。之後將烤盤移出烤箱並放置於室溫約 1 小時後,即可享用!

DoubleTree 希爾頓逸林酒店巧克力餅乾食譜

(太貪心想多烤一些,結果有幾片就黏在一起了哈哈 囧)

DoubleTree 希爾頓逸林酒店巧克力餅乾食譜

大功告成,呀比!

如有剩下的麵團,可以冷凍起來以後要吃的時候再烤即可。烤的時候麵團不用先解凍,直接放入預熱好的烤箱內就好。我的做法是一開始先把每次要烤的麵團個數分好後放置於兩張烘培紙中間,層層疊好後再放入密封袋內冷凍。這樣要烤的時候只要直接拿一疊出來即可,比較方便。

DoubleTree 希爾頓逸林酒店巧克力餅乾食譜

餅乾的口感真的很棒,要吃之前稍微烤一下味道更香!再次感謝希爾頓大方公開 DoubleTree 希爾頓逸林酒店巧克力餅乾食譜,也希望疫情可以趕快結束、大家能再快樂地繼續旅行啊~

DoubleTree 巧克力餅乾食譜

(當年在智利的 DoubleTree By Hilton Hotel Santiago – Vitacura 入住時拿到的 DoubleTree 希爾頓逸林酒店巧克力餅乾。)