初魚鐵板燒 泰順本店
我們常開玩笑說台北捷運台電大樓站附近的泰順街別名叫「初魚街」。在幾年前初魚料亭打響名聲後，短短一條泰順街上就開了一系列初魚餐廳，像是初魚鐵板燒、初魚屋台、初魚鍋物等等。而在幾年前初嚐江戶前風格的「初魚 鮨」泰順本店後，就一直對其同樣也是在泰順街上的初魚鐵板燒頗感興趣。然而就跟初魚鮨一樣，初魚鐵板燒也是採完全預約制與少人數精緻服務，天時地利人和缺一不可。好不容易在某次回台灣時，熱心的好友幫大家訂到初魚鐵板燒泰順本店，終於可來一探究竟！(PS: 照片拍攝時間為 2020 年疫情前)
初魚鐵板燒 : 完全預約制與餐費預付制度
以無菜單日本料理起家的初魚料理，採完全預約制，標榜許多鮮魚精肉、蔬果食材與調味品都是當天從日本空運來台。而吧台的座位設計，可以直接看到師傅在你面前料理，如此視覺與味覺的雙重享受，自然成為許多海內外老饕的口袋名單。也因為店家對食材的堅持，包括初魚鐵板燒在內的初魚系列餐廳皆要求顧客在訂位的同時就要預付當天餐費。如需更改行程最慢需於用餐日三天前告知，而用餐當日缺席或遲到超過 10 分鐘以上，店家則會取消訂位並不予退款，需特別留意。訂位的話建議直接上官網預約 (點我看官網) 、住在附近的話也可直接去店裡預約。
一探初魚鐵板燒泰順本店
初魚鐵板燒泰順店一共有兩個用餐區，可分別容納 18 人與 10 人。一場鐵板燒的用餐時間為兩小時，時段則為週一至週日中午 12:00、下午 17:30 與傍晚 19:40。我們這天訂的初魚鐵板燒是 18 人用餐區的傍晚 19:40 時段，費用為新台幣 1,100 元加一成服務費，另外可額外單點飲品與加購菜色。
初魚鐵板燒泰順店正面，有著跟日式料亭類似的門簾。
一進門，初魚鐵板燒的師傅們已經把今晚要料理的食材一字排開讓大家欣賞。好肥美的牡蠣與毛蟹啊。
海鮮一直都是初魚系列的強項，而初魚鐵板燒也不例外。不論是干貝、蜜柑鯛和鮑魚肉質看起來都非常飽滿且新鮮。
這次我們很幸運被安排到角落的位置，可以零死角欣賞整面鐵板料理台。
師傅把和牛端出來時，全場又是一陣驚嘆聲 XD 這油花也太美。
師傅們正仔細地向大家介紹今晚的食材。
初魚鐵板燒泰順店 : 一場味覺與視覺的雙重饗宴
待所有人入座後，服務生便送上今晚的餐前小菜並宣布用餐(表演?)開始！
今晚的開胃前菜是沖繩水雲醋 (もずく酢) 佐山藥泥。SASA 個人非常喜歡水雲醋，滑溜溜的口感加上酸溜溜的黑醋，真的是名副其實的「開胃」菜。照片最右邊則是初魚鐵板燒特製的醃漬白蘿蔔，咬下去清脆多汁，非常適合飯間拿來解膩跟 reset 味蕾。照片中間是 SASA 加點的可爾必思 XD
師傅接著拿出噴槍開始炙燒鰤魚，之後再仔細切片裝盤。
炙燒鰤魚生魚片。放在金邊黑碟子裡的鰤魚生魚片配色頗上相，肥美的肉質加上表面火烤的微煙燻香點綴，非常美味。
廣島生蠔配白昆布。裹了薄粉的廣島大生蠔兩面都煎出焦黃色澤，搭配白昆布一起吃，清新的海味與生蠔的濃郁鮮甜，香氣四溢、口感迷人。
干貝烏魚子燒。將煎到約三分熟的北海道生食級干貝裹上由烘烤過的台灣野生烏魚子所磨成的細粉，再夾進海苔裡一起吃。烘烤過的烏魚子味道極似熟成起司，三分熟的干貝口感也恰到好處，真是絕配！
蜜柑鯛甘露煮。應該算是 SASA 這次初魚鐵板燒菜色中最喜歡、卻也是最意猶未盡的一道菜 XD 蜜柑鯛肉質紮實、有種非常特別的甘甜味，魚皮滑嫩順口、煮汁甜鹹比例又非常完美，兩塊真的不夠吃 XD
另外加點的南非白鮑魚，一顆台幣 400 元。師傅把白鮑魚在鐵板上稍微煎了一下，便裝盤並在上面放上昆布高湯凍。白鮑魚肉質厚實多汁，昆布調味畫龍點睛，很值得的單點項目！
服務員接著把蒸熟的毛蟹肉剝下來放在碗中交給師傅備用。
毛蟹胡麻豆腐。師傅先是把一塊塊初魚鐵板燒特製手工胡麻豆腐放到鐵板上煎成金黃色後放進碟子裡，再把毛蟹肉連同蟹膏一起疊在豆腐上，最後淋上高湯。甘甜的蟹肉搭配濃郁的蟹膏與胡麻豆腐，令人感動的好滋味。
香煎龍蝦。淋上海菜醬汁的煎龍蝦，龍蝦肉頗彈牙，味道則是中規中矩。
接著不遠處的鐵板傳來滋滋的聲音… 師傅開始煎牛排啦！
乾煎和牛肋眼牛排。今天端上桌的牛排是來自日本岩手的 A5 等級和牛，油花非常漂亮、肉質鮮嫩入口即化。不論是搭配初魚鐵板燒的特製醃蘿蔔、烤大蒜或是沾點鹽岩直接吃都非常美味。
師傅接下來開始在鐵板上煎一片片看起來很像麵包的東西(?)以及粉紅色物體… 原來是漢堡肉！
和牛松露蛋泡芙堡。甜甜的酥脆泡芙外皮搭配多汁的和牛漢堡排與松露歐姆蛋，甜甜鹹鹹的口味頗特別。但大概是和牛的味道太濃郁，自己反而吃不太出來松露歐姆蛋的香氣。小小一顆一下子就吃光啦！
奶油鴻禧菇。來吃鐵板燒沒吃到蔬菜總覺得好像少一味，而看來初魚鐵板燒也有考慮到這點 XD 頗為多汁的奶油鴻禧菇，算是中規中矩的一道菜色。
接著遠處傳來熟悉的聲音…… 看來是到了收尾的時刻，準備上鐵板炒飯了。
初魚鐵板燒特製炒飯。醬油底的炒飯，米粒顆顆分明、蔬菜也非常香脆，伴隨著鐵板炒飯特有的焦香，口感充滿層次，好吃！
鹹蛋黃起司蛋糕。最後的甜點則是一塊精緻小巧的鹹蛋黃起司蛋糕，同樣也是甜甜鹹鹹的口味，非常完美的收尾。
整場用餐時間約為兩小時，由於訂位時已經先預付每人新台幣 1,100 元加一成的套餐費用，最後我們另外再付了飲料錢以及額外加點的南非白鮑魚台幣 400 元。就今晚品嚐到的食材與整體用餐經驗來說個人覺得非常值回票價，之後有機會應該會再回訪初魚鐵板燒嘗試其他菜色！
店名：初魚鐵板燒 泰順本店
地 址：106 台灣台北市大安區泰順街42號
交 通：捷運「台電大樓」站出站後步行約 8 分鐘 (2號出口)
電 話：02-23660792
官 網：點我看官方網站
場 次：中午 12:00/傍晚 17:30/晚上 19:40
定休日：無
備 註：需事前訂位並預付餐費，如需更改行程最慢需於用餐日三天前告知。
